Nautilus nació casi como jugando y hoy busca marcar diferencia en Arequipa con sabores propios.
Lo que comenzó casi como un juego terminó convirtiéndose en una propuesta gastronómica que hoy busca hacerse un espacio propio en Arequipa. Luis Zúñiga, fundador de Nautilus Barra Cevichera, cuenta que el proyecto nació hace tres años con la intención de encontrar una identidad propia dentro de la cocina marina y ofrecer sabores que todavía son poco frecuentes en la ciudad.
Uno de los principales pilares de Nautilus es el origen de sus insumos. Según explica Luis Zúñiga, los productos marinos que utilizan provienen de pesca artesanal y son trasladados hasta Arequipa manteniendo los cuidados necesarios para conservar su frescura y calidad.
Esta selección de productos les ha permitido desarrollar una carta que combina preparaciones tradicionales con propuestas menos habituales dentro de la oferta gastronómica local.
Entre sus alternativas se encuentran clásicos de la cocina marina como los ceviches, además de preparaciones con conchas negras y otros productos provenientes del litoral. Sin embargo, uno de los platos que ha logrado convertirse en un sello propio del establecimiento es el saltado de lapas, considerado actualmente como uno de los platos bandera de Nautilus.
El inicio de Nautilus
La historia del restaurante comenzó hace aproximadamente tres años. Zúñiga recuerda que el proyecto surgió de manera espontánea, casi “como jugando”, pero, poco a poco, fue tomando forma mientras buscaban definir cuál debía ser la verdadera esencia de Nautilus.
Ese proceso los llevó a apostar por una cocina marina que no se limite únicamente a los platos más conocidos, sino que también permita al público arequipeño descubrir nuevas preparaciones, productos y combinaciones.
Hoy, el objetivo del equipo es seguir posicionándose en el paladar arequipeño con una propuesta que mantenga como base la frescura de los insumos, la pesca artesanal y platos que todavía tienen poca presencia en la ciudad.
Después de tres años de esta aventura gastronómica, Nautilus continúa construyendo su identidad y buscando convertirse en un referente para quienes quieren explorar una cocina marina diferente en Arequipa.
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